Το Hibiki Japanese Harmony 43% ABV είναι ένα ιαπωνικό blended whisky της Suntory, που κυκλοφόρησε το 2015.Το όνομα Hibiki (που σημαίνει «ηχώ» ή «αντηχεί», αλλά στη μάρκα αποδίδεται ως «Harmony») είχε ήδη εισαχθεί το 1989 για να γιορτάσει τα 90 χρόνια της εταιρείας Ο σχεδιασμός του μπουκαλιού με τις 24 όψεις αντιστοιχεί στις 24 εποχές του ιαπωνικού πανσελήνου ή σε παραδοσιακές σεληνιακές φάσεις, δείχνοντας τη σύνδεση με τη φύση και την αισθητική παράδοση της Ιαπωνίας.
Το Suntory Hibiki Japanese Harmony (43%) είναι ένα ουίσκι χωρίς δηλωμένη ηλικία (No Age Statement – NAS), που δημιουργείται ως blend από malt και grain whiskies προερχόμενα από τις τρεις εμβληματικές αποστακτήριες της Suntory — Yamazaki, Hakushu και Chita (Distilld, Spirited). Η ωρίμανσή του πραγματοποιείται σε ποικιλία βαρελιών, συμπεριλαμβανομένων των αμερικανικών white oak, sherry casks και του σπάνιου ιαπωνικού Mizunara oak, χαρίζοντάς του πολυπλοκότητα και βάθος (JPHA, Distilld). Το γευστικό του προφίλ χαρακτηρίζεται από ανθικά αρώματα (τριαντάφυλλο, λυκίσκος), εξωτικά φρούτα όπως lychee, μέλι, γλυκά πορτοκαλιού, λευκή σοκολάτα και διακριτικές νότες ξύλου, με έμφαση στην ισορροπία και την απαλότητα (JPHA, Distilld). Ο τερματισμός είναι μέτριας διάρκειας, με νότες μελιού, ελαφρού δρυός και ένα λεπτό άγγιγμα μπαχαρικών ή Mizunara, αποτυπώνοντας τον εκλεπτυσμένο και αρμονικό χαρακτήρα του Hibiki.
Το Suntory Hibiki Japanese Harmony αποτελεί μια ιδιαίτερη δημιουργία που ενσαρκώνει την ιαπωνική φιλοσοφία “Wa”, δηλαδή την αρμονία μέσω της ισορροπίας των συστατικών. Παρασκευάζεται με ουίσκι βύνης από τα αποστακτήρια Yamazaki και Hakushu, καθώς και ουίσκι σιτηρών από το Chita, τα οποία ωριμάζουν σε πέντε διαφορετικούς τύπους βαρελιών — μεταξύ αυτών αμερικανικής λευκής δρυός, sherry casks και του σπάνιου Mizunara oak. Το χαρμάνι δημιουργήθηκε από την ομάδα ανάμειξης της Suntory υπό την καθοδήγηση του Master Blender Shingo Torii, προσφέροντας ένα απαλό αλλά εκφραστικό και ισορροπημένο ουίσκι, χωρίς καμία απότομη ή τραχιά νότα. Το χρώμα του είναι απαλό χρυσό, η μύτη του αρμονική με νότες σανδαλόξυλου, δενδρολίβανου και κέδρου, ενώ ο ουρανίσκος αποκαλύπτει ένα μπουκέτο γεύσεων από τριαντάφυλλο, λευκά άνθη, λευκή σοκολάτα, αχλάδι και μέλι. Το τελείωμα είναι μακρύ και πικάντικο, αφήνοντας τους γευστικούς κάλυκες να απολαύσουν τη λεπτότητα της ιαπωνικής δεξιοτεχνίας. Συνολικά, πρόκειται για ένα εξαιρετικό blended ουίσκι, που απολαμβάνεται σκέτο, με πάγο ή λίγες σταγόνες νερού, αποπνέοντας την αίσθηση ενός ποιητικού, ομιχλώδους τοπίου στο δάσος κάτω από την πανσέληνο.
Recent Projects
